مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد مصرف منظم تخم‌مرغ ممکن است به محافظت از مغز در برابر آلزایمر کمک کند.
پژوهشگران پس از بررسی بیش از ۱۰۰۰ سالمند طی نزدیک به ۷ سال دریافتند افرادی که بیش از یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، تا ۴۷٪ کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل آلزایمری قرار داشتند.
دانشمندان معتقدند بخش زیادی از این اثر به «کولین» موجود در زرده تخم‌مرغ مربوط است؛ ماده‌ای حیاتی برای تولید استیل‌کولین، انتقال‌دهنده عصبی مهم حافظه و یادگیری. همچنین بررسی بافت مغز برخی شرکت‌کنندگان نشان داد افرادی که تخم‌مرغ بیشتری می‌خوردند، تجمع کمتری از پلاک‌های آمیلوئیدی و پروتئین‌های تاو — از عوامل اصلی آلزایمر — داشتند.
تخم‌مرغ علاوه بر کولین، سرشار از امگا ۳، لوتئین، ویتامین B12 و فولات است؛ ترکیباتی که می‌توانند در کنار هم به حفظ عملکرد مغز با افزایش سن کمک کنند.