نقطه شروع مقاله این است که کلیه‌ها فقط مواد زائد را دفع نمی‌کنند؛ آن‌ها مایعات بدن، فشار خون، الکترولیت‌ها، سلامت استخوان و حتی تولید گلبول قرمز را هم تحت‌تأثیر قرار می‌دهند. به همین دلیل، تغذیه روزانه می‌تواند روی فشار واردشده به کلیه‌ها اثر داشته باشد؛ مخصوصاً وقتی فرد دیابت، فشار خون بالا یا بیماری مزمن کلیه داشته باشد.

اولین پیشنهاد مقاله چغندر است. چغندر نیترات غذایی دارد که در بدن به نیتریک‌اکسید تبدیل می‌شود و می‌تواند به گشاد شدن رگ‌ها و کنترل بهتر فشار خون کمک کند. از طرف دیگر، رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدانی چغندر می‌توانند با التهاب و استرس اکسیداتیو مقابله کنند؛ دو عاملی که در آسیب و پیشرفت بیماری کلیوی نقش دارند.

گروه دوم، سبزیجات چلیپایی مثل بروکلی، گل‌کلم و کلم هستند. مقاله می‌گوید این سبزیجات ترکیباتی مثل گلوکوزینولات و سولفورافان دارند که با التهاب و استرس اکسیداتیو مرتبط‌اند. در میان آن‌ها، گل‌کلم برای بعضی بیماران کلیوی گزینه محبوب‌تری است، چون نسبت به بسیاری از سبزیجات پتاسیم پایین‌تری دارد و هم‌زمان فیبر، ویتامین C و فولات هم فراهم می‌کند.

پیشنهاد سوم فلفل دلمه‌ای قرمز است؛ سبزی‌ای رنگی، کم‌پتاسیم‌تر و بسیار کم‌فسفر که ویتامین C، ویتامین A، لیکوپن و بتاکاروتن دارد. نکته مهمش این است که بدون نیاز به سس‌ها و چاشنی‌های شور، به غذا طعم، رنگ و بافت می‌دهد؛ یعنی می‌تواند کمک کند نمک کمتری مصرف شود.

چهارمین مورد سیر و پیاز است. نقش اصلی آن‌ها فقط «خاصیت درمانی» نیست؛ بلکه کمک می‌کنند غذا خوش‌طعم شود، بدون اینکه فرد مجبور باشد نمک زیادی اضافه کند. از طرفی ترکیبات گوگردی موجود در سیر و پیاز خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند. این موضوع برای کلیه مهم است، چون مصرف زیاد سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و فشار بیشتری به کلیه وارد کند.

پنجمین گزینه لوبیا سبز است. مقاله آن را برای سلامت کلیه مناسب می‌داند، چون پتاسیم پایین‌تری دارد و فیبر خوبی وارد رژیم می‌کند. برای بیماران مبتلا به CKD، کنترل پتاسیم اهمیت زیادی دارد، چون کلیه ممکن است نتواند پتاسیم اضافی را خوب دفع کند.